Boissons naturelles

Des boissons vivantes, faites maison

Le sirop de sureau qu’on trouve en magasin n’a presque rien à voir avec celui qu’on fait soi-même. La limonade industrielle n’a pas le goût d’une limonade fermentée avec des fleurs fraîches. Le kéfir de fruits acheté est pasteurisé, donc mort. Cet atelier vous propose de retrouver les versions vivantes, artisanales, infiniment plus savoureuses.

On commence par la cueillette, dans le jardin et autour. Fleurs de sureau en fin de printemps, menthe, thym citronné, verveine. Puis on passe en cuisine. Trois postes, trois techniques : une macération à chaud pour le sirop, une fermentation spontanée pour la limonade, un ensemencement de grains de kéfir pour le kéfir de fruits.

Les gestes sont simples, le matériel aussi. Ce qui fait la différence, c’est la qualité des ingrédients frais et la compréhension du processus. Quand on comprend pourquoi ça fonctionne, on peut le refaire chez soi, avec d’autres plantes, dans d’autres proportions.

Ce qui rend cet atelier spécial

Eric s’est formé aux techniques de fermentation dans le cadre de son travail en ethnobotanique. Il ne cherche pas à vendre du prêt-à-boire : il transmet la méthode et les repères pour que vous continuiez seul. On repart avec des bouteilles en cours de fermentation, qu’il faudra surveiller pendant plusieurs jours chez soi.

L’atelier fonctionne surtout au printemps, quand le sureau fleurit et que les herbes aromatiques démarrent. Réservé aux adultes parce que certaines fermentations produisent de l’alcool léger (2-3% dans le kéfir mature) et que le côté technique demande un peu de concentration.