Cuisine aux fleurs

Des fleurs dans l’assiette

Violette cristallisée, beurre à la capucine, sirop de sureau, vinaigre à la bourrache : il existe des dizaines de façons de transformer les fleurs en gourmandises. Cet atelier vous propose d’en essayer plusieurs en deux heures, avec ce que le jardin offre ce jour-là.

On commence par la cueillette, au jardin et dans le pré attenant. Eric vous apprend à reconnaître les fleurs comestibles, à les distinguer de leurs cousines toxiques, à les cueillir sans les froisser. Chaque saison offre son bouquet : violette et bourrache au printemps, capucine et calendula en été, sureau pour les sirops.

Ensuite on transforme. Les gestes sont simples : macérer, infuser, mélanger. Pas besoin d’être chef. On repart avec ses pots, des recettes faciles à refaire, et surtout une nouvelle idée : que chaque fleur qu’on croise est potentiellement un ingrédient.

Ce qui rend cet atelier spécial

L’atelier est généreux : on prépare plusieurs recettes, on goûte tout, on emporte ses préparations. C’est un format qui marche très bien pour les familles curieuses, pour les couples en sortie gourmande, ou pour les entreprises qui cherchent un team building gourmet.

Eric s’appuie sur 15 ans de pratique ethnobotanique et sur son jardin, conçu pour produire une diversité de fleurs comestibles toute l’année. L’atelier évolue avec les saisons : ce ne sont jamais tout à fait les mêmes recettes ni les mêmes fleurs.